Rujak dan asinan sangat cocok disajikan saat cuaca panas seperti sekarang ini. Jenisnya pun dapat Anda pilih sesuai selera. Dari rujak buah, asinan betawi, sampai asinan dari pepaya mengkal yang pedas dan asam. Semua dijamin segar.
ASINAN BETAWI
BAHAN: 200 gr (2 buah) tahu putih besar
150 gr wortel, serut panjang
150 gr kol, iris halus
150 gr lokio, siangi
4 buah kerupuk mi kuning, siap beli
200 cc air matang
1 sdm cuka
BUMBU:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 cabai merah
1 sdm ebi
1/2 sdt terasi
75 gr kacang tanah, goreng
200 cc air
KUAH:
300 cc air
150 gr gula merah, sisir
2 sdt cuka
CARA MEMBUAT:
1. Campur tahu dan bahan sayuran lainnya. Rendam dalam air yang telah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ebi, cabai merah, terasi, garam, dan kacang tanah.
3. Buat bumbu cuka: masak air dengan gula merah sampai mendidih dan gula larut, lalu saring. Tambahkan cuka, aduk rata.
4. Siapkan pinggan, tata tahu, lokio, wortel, dan kol. Tuangi dengan bumbu kacang dan kuah gula, sajikan dengan kerupuk mi kuning.
Untuk: 5 orang
RUJAK PENGANTIN
BAHAN: 250 gr kentang, kukus, kupas, iris
3 butir telur, rebus, kupas, iris tipis
200 gr timun hijau, iris bulat
200 gr daun selada, iris
200 gr daun kol, iris
100 gr emping, goreng
BAHAN SAUS:
2 siung bawang putih
2 cabai merah
4 cabai rawit merah
1 sdm ebi, rendam air panas
200 gr kacang tanah goreng
1 1/2 sdm gula pasir
150 cc air
1 sdt cuka masak
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Buat saus: haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, ebi, dan garam. Tambahkan kacang tanah, haluskan lagi.
2. Taruh adonan kacang dalam wadah, campur dengan air matang dan cuka, aduk rata.
3. Tata semua bahan dalam piring, tuangi dengan sausnya dan sajikan dengan emping goreng.
Untuk: 5 orang
RUJAK GOHU  BAHAN: 500 gr pepaya mengkal (setengah matang), potong lebar 2 sdt garam 400 cc air 1 sdm cuka BUMBU HALUS: 3 cabai merah keriting 4 cabai merah besar 2 cm jahe 75 gr gula pasir 1 sdt terasi 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Lumuri pepaya dengan garam, cuci bersih. 2. Masak air dengan bumbu halus sampai mendidih, angkat. 3. Setelah bumbu dingin, campur dengan cuka, aduk rata. 4. Masukkan pepaya, aduk rata. Diamkan kurang lebih selama 1 jam sampai bumbu meresap. 5. Sajikan dingin, biasanya disajikan dengan cemilan kue. Untuk: 7 orang |
RUJAK SERUT  BAHAN: 300 gr kedondong 300 gr bengkuang 300 gr nanas, potong kipas 200 gr ketimun 200 gr mangga muda 200 gr jeruk bali BUMBU: 2 cabai merah keriting 2 cabai merah rawit 1 sdt terasi 2 buah pisang batu, mentah 200 gr gula merah 1/2 sdt garam 2 sdm air asam kandis CARA MEMBUAT: 1. Serut kedondong, bengkuang, ketimun, dan mangga muda dengan serutan kasar. 2. Masukkan semua buah dalam lemari pendingin agar segar. 3. Buat bumbu: haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan potongan pisang batu, haluskan. Tambahkan gula merah dan air asam kandis, haluskan kembali. 4. Campur buah segar dengan bumbunya dan segera sajikan. Untuk: 7 orang |
ASINAN SELADA AIR
 BAHAN: 75 gr selada air, siangi 200 gr kedondong, iris menurut selera 100 gr taoge, siangi 100 gr ketimun, iris panjang BAHAN KUAH: 1 sdm cabai halus dari 2 cabai rawit merah dan cabai merah 1 sdm cuka 150 gr gula pasir 500 cc air matang 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Buat kuah: campur semua bumbu, aduk sampai gula larut. 2. Siapkan semua bahan dalam mangkuk dan tuangi dengan kuahnya. Atau campur semua bahan dan kuahnya lalu simpan dalam lemari pendingin. 3. Sajikan dalam keadaan dingin. Untuk: 5 orang |
ASINAN BUAH
BAHAN: 200 gr kedondong, iris menurut selera
200 gr nanas, iris kipas
200 gr bengkuang, iris asal saja
200 gr mangga,
iris menurut selera
200 gr jambu air, belah dua
200 gr ubi merah, menurut selera
Pelengkap: kacang tanah goreng dan kerupuk mi
BAHAN KUAH:
700 cc air matang
1 sdm cabai merah halus
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm cuka masak
CARA MEMBUAT:
1. Buat saus: campur semua bahan, aduk rata.
2. Campur semua buah, tambahkan dengan sausnya dan masukkan dalam lemari pendingin kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap pada buah.
3. Sajikan dengan kerupuk mi dan kacang tanah goreng
Untuk: 7 orang
